Iedere chef weet hoe saai en vervelend het telkens weer opnieuw maken van basisingrediënten in de mise en place is. En toch doet bijna iedere chef dag in dag uit hetzelfde werk. Dat wil zeggen een aantal dezelfde handelingen en recepten voor de mise en place.
Het is weer tijd voor de asperges. Het aspergeseizoen is officieel op 5 april geopend en dat betekent dat iedereen weer massaal asperges gaat bereiden. De asperges zijn op dit moment het lekkerst. Er zijn 3 soorten asperges, namelijk de witte, de groene en de paarse asperges. Lees verder…
Gaat u dit jaar uw gasten verrassen tijdens de Paasbrunch? Met alleen zalm is uw Paasbrunch niet langer uniek. U zult dus met andere ideeën op de proppen moeten komen. Apollo neemt een aantal voorbereidingen voor voor u uit handen.
Ook in 2018 kunt u Apollo weer op veel verschillende uiteenlopende horecabeurzen vinden. In dit bericht vindt u het overzicht van de beurzen waar Apollo het komende jaar te bezoeken is.
Het verrassingselement in de horeca wordt steeds belangrijker. Op de Horecava 2018 laat Apollo u weer graag zien dat zij een aantal voorbereidingen voor u uit handen neemt met haar nieuwe mayo’s, glazes en woksauzen.